北京時間5月18日，由意大利對外貿(mào)易委員會北京代表處主辦的“我愛意大利橄欖油主題活動”在京成功舉辦。本次活動邀請了國內(nèi)專業(yè)橄欖油品油師，為五十多位餐飲從業(yè)者, 以及美食、生活方式類專業(yè)媒體和達人帶來了一場身臨其境的橄欖油大師班的學(xué)習(xí)。

　　活動現(xiàn)場，專業(yè)品油師為與會者詳細介紹了橄欖油的生產(chǎn)過程、特點以及品嘗技巧，并通過互動環(huán)節(jié)讓大家感受到了橄欖油的獨特魅力。這次品鑒的橄欖油都是在FLOS OLEI 2023年獲得高分的橄欖油，F(xiàn)LOS OLEI <特級初榨橄欖油世界指南>每年出版一本，是全球范圍內(nèi)橄欖油行業(yè)的“圣經(jīng)”，對世界上所有的莊園級別的橄欖油都進行了質(zhì)量打分, 示在指導(dǎo)消費者購買高品質(zhì)的橄欖油。參加活動的嘉賓們不僅品嘗到了意大利多種優(yōu)質(zhì)的橄欖油，還親身感受到了意大利飲食文化的博大精深。

　　橄欖油在意大利的飲食文化中占有重要地位，由于橄欖油富含單不飽和脂肪、以及維生素E、鐵、鋅和多酚（能起到抗病作用的抗氧化劑）等營養(yǎng)物質(zhì)，被譽為“液體黃金”。橄欖油在意大利的歷史可以追溯到古羅馬時期，而現(xiàn)代的橄欖油產(chǎn)業(yè)也已經(jīng)有幾百年的歷史。橄欖油是意大利飲食文化的重要組成部分，無論是家庭晚餐、餐館美食還是當(dāng)?shù)靥厣〕?，橄欖油都是不可或缺的調(diào)料之一。在意大利，橄欖油不僅是一種食物，更是一種文化和生活方式。意大利人喜歡用橄欖油做飯、烘焙、腌制等，還會在面包上蘸上橄欖油享用。橄欖油也是地中海美食不可或缺的一部分。不僅如此，橄欖油還被廣泛用于醫(yī)療和美容方面，具有許多健康功效，如降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病等。

　　此次活動旨在推廣意大利橄欖油在中國市場的知名度和認可度，并且加強意中兩國之間在食品領(lǐng)域的交流和合作。也是自2022年8月以來，意中兩國簽署了關(guān)于在華意大利初榨橄欖油可追溯性的諒解備忘錄協(xié)議后，進一步深化兩國在農(nóng)業(yè)食品領(lǐng)域合作的舉措。該協(xié)議規(guī)定使用一個專門的門戶網(wǎng)站，連接意大利和中國的溯源系統(tǒng)，使消費者可以通過手機直接獲取數(shù)據(jù)。這是在中國推廣和保護“意大利制造”的進一步舉措，對意大利生產(chǎn)商以及越來越關(guān)注食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量的中國消費者都有好處。據(jù)悉，意大利是世界上最大的橄欖油生產(chǎn)國之一，產(chǎn)量占全球的五分之一左右。意大利的橄欖油生產(chǎn)區(qū)域遍布全國各地，每個地區(qū)都有其獨特的橄欖油品種和生產(chǎn)工藝，如托斯卡納地區(qū)的托斯卡納橄欖油、普利亞地區(qū)的普利亞橄欖油等。

　　ITA （Italian Trade Agency）- 意大利外貿(mào)協(xié)會北京辦事處首席代表，布魯諾先生 Gianpaolo Bruno 提到: 意大利橄欖油以其高品質(zhì)和精致口感著稱，是世界上最搶手的調(diào)味品之一。意大利擁有悠久的橄欖種植歷史，加上有利的氣候和土壤條件，使意大利橄欖油生產(chǎn)商能夠開發(fā)出獨特而與眾不同的風(fēng)味，使他們的產(chǎn)品與眾不同。

　　意大利橄欖油不僅美味，而且富含抗氧化劑和健康脂肪是地中海飲食的主要成份，也是世界各地許多美食中備受歡迎的食材。無論是淋在沙拉上，用于烹飪，還是單獨享用，意大利橄欖油是任何美食愛好者慣用和必不可少的部分。

　　MASAF-ICQRF意大利的中央農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量保護和反假冒偽劣監(jiān)察局，局長 Emilio Gatto先生向各位嘉賓介紹了意大利中央質(zhì)量監(jiān)察和反欺詐局在橄欖油行業(yè)質(zhì)量控制的體系以及意大利橄欖油現(xiàn)狀。Stefania Carpino女士就意大利橄欖油化學(xué)和感官分析具體展開了介紹，重點提到了橄欖油的特性、營銷標(biāo)準(zhǔn)的審查以及其分析方法。意大利當(dāng)局充分重視對橄欖油的市場監(jiān)管，嚴格杜絕油類行業(yè)出現(xiàn)各類欺詐行為。

　　MASAF-ICQRF的Paolo Tolomei先生在會上介紹了他們與中國檢驗檢疫研究院 (CAIQ) 于 2022 年 8 月 30 日簽署的協(xié)議, 該協(xié)議是通過計算機系統(tǒng)為兩國之間的橄欖油信息交流建立了持續(xù)合作的渠道，以保證出口到中國的橄欖油的可追溯性和可控制性，從而有助于保護意大利出國到中國的優(yōu)質(zhì)橄欖油產(chǎn)品和中國消費者。

　　意大利橄欖油可以用于中餐的烹飪方法，以下是一些常見的例子：

　　炒蔬菜：在炒菜的過程中，可以用橄欖油代替其他的食用油。橄欖油可以提供更健康的脂肪，而且它的味道比較清淡，不會與蔬菜的味道相沖突。

　　蒸魚：將魚片碼放在盤子中，撒上一些鹽和胡椒粉，再淋上一些橄欖油，最后在鍋里蒸熟即可。橄欖油可以讓魚肉更加鮮美，同時還有助于保持魚肉的水分。

　　拌涼菜：在制作涼菜時，可以用橄欖油代替其他的調(diào)味料。將蔬菜切成適當(dāng)?shù)拇笮。尤胍恍┱{(diào)味料和橄欖油，拌勻后就可以享用了。橄欖油可以讓涼菜更加清爽，營養(yǎng)豐富。

　　總之，意大利橄欖油可以應(yīng)用于中餐的烹飪方法，它的清淡味道和健康脂肪含量讓它成為一個理想的選擇。在使用橄欖油時，應(yīng)該根據(jù)不同的菜品選擇合適的使用方法，以保證最佳的味道和營養(yǎng)價值。