根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》，截至2025年3月，全國(guó)小吃快餐門店總數(shù)已超過(guò)360萬(wàn)家，市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)增長(zhǎng)至1.08萬(wàn)億元。在消費(fèi)需求趨于理性、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇的背景下，連鎖化率提升至22%，頭部品牌加速擴(kuò)張，多個(gè)品牌全年凈增門店超千家，行業(yè)正式邁入“萬(wàn)店時(shí)代”。

作為中式快餐細(xì)分賽道的代表品牌之一，豬角豬腳飯大王以“閩南豬腳飯”為核心品類，深耕市場(chǎng)近十年，目前全國(guó)門店突破500家，覆蓋全國(guó)17個(gè)省份、30個(gè)地區(qū)。面對(duì)行業(yè)集中度提升的趨勢(shì)，品牌提出“穩(wěn)拓門店、強(qiáng)化供應(yīng)鏈、深化產(chǎn)品創(chuàng)新”三大戰(zhàn)略目標(biāo)，旨在通過(guò)規(guī)模化與差異化雙輪驅(qū)動(dòng)，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2025年3月，豬角豬腳飯大王迎來(lái)新一輪擴(kuò)張高潮——全國(guó)28家新店同步開(kāi)業(yè)。并且目前仍有多家門店處于籌備階段，預(yù)計(jì)第二季度末將迎來(lái)新一輪的門店爆發(fā)式增長(zhǎng)。此次密集開(kāi)店不僅展現(xiàn)了品牌的市場(chǎng)號(hào)召力，更標(biāo)志著其供應(yīng)鏈與標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)體系的成熟。

健康食材筑牢品質(zhì)根基

豬角豬腳飯大王的持續(xù)擴(kuò)張，源于對(duì)產(chǎn)品力的極致追求。品牌自2016年成立以來(lái)，堅(jiān)持“現(xiàn)鹵豬腳不隔夜”理念，嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)豬蹄，搭配秘制鹵料，實(shí)現(xiàn)“皮糯Q彈、入口即化”的口感。其招牌豬腳飯、隆江豬腳飯等核心單品復(fù)購(gòu)率不斷提升，成為消費(fèi)者心中“豬腳飯”品類的代名詞。

精準(zhǔn)研發(fā)覆蓋全時(shí)段場(chǎng)景

品牌研發(fā)團(tuán)隊(duì)每年斥巨資用于市場(chǎng)調(diào)研與產(chǎn)品迭代，目前已推出數(shù)十款SKU，從飯食、小食、面食到火鍋，從正餐到夜宵全時(shí)段、全場(chǎng)景需求。例如，針對(duì)夜宵場(chǎng)景開(kāi)發(fā)的“深夜泡面”系列，從泡面到拌面到火雞面，各種面類滿足消費(fèi)者的不同需求；又比如針對(duì)朋友小聚、公司團(tuán)餐推出的火鍋套餐飯等，讓豬角品牌的競(jìng)爭(zhēng)力不斷攀升。

以供應(yīng)鏈打造品牌護(hù)城河

除卻在產(chǎn)品上發(fā)力之外，針對(duì)當(dāng)前“健康化用餐”的消費(fèi)需求，豬角品牌憑借對(duì)于市場(chǎng)的前瞻性早有布局。在品牌成立之初，為保障全國(guó)門店出品穩(wěn)定性，也為了給消費(fèi)者提供更具健康化的產(chǎn)品，豬角豬腳飯大王斥資建設(shè)專屬的食品加工廠。通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)、加工、配送與管理，實(shí)現(xiàn)食材統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)降低加盟商開(kāi)店成本，提高門店?duì)I銷效率。

以招牌豬腳飯為例，中央工廠每日處理新鮮豬蹄，并經(jīng)過(guò)一系列的操作過(guò)程，冷鏈配送至全國(guó)門店，確保“從工廠到餐桌”的全程保駕護(hù)航。

豬腳飯大王臻選店模式

豬角豬腳飯大王能夠做到“28店齊開(kāi)”，除卻以上提到的在供應(yīng)鏈、研發(fā)團(tuán)隊(duì)等處發(fā)力之外，品牌后端部門更推出了臻選店模式，僅需20-30萬(wàn)的投資，2-3個(gè)店員即可運(yùn)營(yíng)一家35-60m2的豬角門店，并且利潤(rùn)基本能維持在2500-5000之間，預(yù)估在7-12個(gè)月便能回報(bào)。低投資、高坪效，以更低的人力成本做到更快更高的運(yùn)營(yíng)回報(bào)。

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院指出，2025年小吃快餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)已從“規(guī)模擴(kuò)張”轉(zhuǎn)向“品質(zhì)與效率升級(jí)”。豬角豬腳飯大王的成功，印證了“供應(yīng)鏈+爆品+場(chǎng)景化”模式的有效性：通過(guò)中央工廠保障品質(zhì)，通過(guò)全時(shí)段產(chǎn)品拓寬消費(fèi)場(chǎng)景，通過(guò)數(shù)智化工具提升運(yùn)營(yíng)效率。在為消費(fèi)者提高用餐品質(zhì)的同時(shí)，以更具成功性的門店模型促進(jìn)門店增長(zhǎng)，讓一碗豬腳飯走進(jìn)全國(guó)千家萬(wàn)戶。

未來(lái)，品牌計(jì)劃進(jìn)一步深耕快餐賽道，與頭部供應(yīng)鏈企業(yè)合作，拓展家庭消費(fèi)市場(chǎng)。并將以“千店起航”為初步目標(biāo)，持續(xù)推動(dòng)閩南豬腳飯從區(qū)域特色邁向國(guó)民美食。