2022年，廣東省食品工業(yè)營收8994.70億元，同比增長7.73%。作為廣東十大戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)之一，食品工業(yè)既符合了“制造業(yè)當(dāng)家”和“百千萬工程”的要求，又推動制造業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、服務(wù)業(yè)深度融合。

3月31日，“粵食越好 粵品世界”廣東食品萬里行啟動暨首批優(yōu)秀食品新品推介發(fā)布會在廣州舉行。作為六大專項行動中千百億食品名片銷售躍增專項行動的重要內(nèi)容，“廣東食品萬里行”正式啟動后，全省將圍繞展貿(mào)對接、品鑒推介、旅游文化、節(jié)慶促銷組織共計25場系列活動。

廣東省工信廳消費品工業(yè)處副處長黃海丹透露，《2023年開展“粵食越好 粵品世界”推動食品工業(yè)提質(zhì)升級專項行動方案》將于近期正式印發(fā)實施，到2023年底，廣東省食品工業(yè)營收將達(dá)1萬億元以上，并形成若干個千百億級產(chǎn)業(yè)子集群、區(qū)域和企業(yè)，推動食品工業(yè)改造升級提質(zhì)增效和全省食品消費擴(kuò)容增量。

以全產(chǎn)業(yè)鏈思維打造企業(yè)金字塔

上至食品飲料機(jī)械裝備、包裝設(shè)備、金屬制罐、塑料容器、包裝印刷、食品添加劑、食品原料，下至物流、冷鏈物流、食品會展?fàn)I銷、食品品牌、科技服務(wù)、融資支持、金融服務(wù)……食品產(chǎn)業(yè)鏈條長度極為可觀，全產(chǎn)業(yè)鏈因而成為產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的一項重要前提。

日前，工信部等11部門聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》，圍繞食品工業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈推進(jìn)上下游協(xié)同發(fā)力，從農(nóng)產(chǎn)品原料保障，到產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)、技術(shù)裝備提升、新業(yè)態(tài)模式拓展，均進(jìn)行了部署安排。

依照強鏈補鏈思維，廣東將著力培育優(yōu)質(zhì)企業(yè)，打造金字塔梯隊，加快培育形成“鏈主”企業(yè)引領(lǐng)、單項冠軍攻堅、“專精特新”企業(yè)筑基的世界一流企業(yè)群，爭取到今年底擁有規(guī)上食品生產(chǎn)加工企業(yè)超2300家，食品生產(chǎn)獲證企業(yè)17000家，打造營收千億元以上企業(yè)2家，500-1000億元企業(yè)1家，100億元以上企業(yè)10家，10億元以上企業(yè)35家，1億元以上企業(yè)100家。

此外，“品牌培育”也是廣東未來工作重點。地方特色食品產(chǎn)業(yè)往往具有厚重的歷史文化內(nèi)涵，“文化賦能”能夠有效激發(fā)消費者對于品牌的認(rèn)同感和忠誠度，提升地方特色食品附加值和企業(yè)軟實力，并推動特色食品由區(qū)域走向全國。

在品牌培育方面，東莞將結(jié)合“莞企莞貨”工作，組織食品飲料企業(yè)上傳產(chǎn)品信息，實現(xiàn)公眾查詢產(chǎn)品功能，進(jìn)一步加強品牌宣傳；江門則以活動為切口，今年將通過第二屆中國（江門）食品產(chǎn)業(yè)博覽會等為江門美食開拓國內(nèi)外市場。

據(jù)了解，為進(jìn)一步將粵味品牌兜售全球，并招引重點企業(yè)落戶，2023年，廣東計劃舉辦四場食品展會，并在貴州、長沙、成都、黑龍江、新疆等地舉辦10場“粵食越好 粵品世界”廣東優(yōu)質(zhì)食品新品推介和產(chǎn)業(yè)對接合作洽談活動。

“預(yù)制菜”成為會上另一項高頻詞。在這方面，廣東已培育了一批全國領(lǐng)先的知名企業(yè)。

例如，廣州酒家將豉油雞、咸香雞、咕嚕肉等門店爆款菜品研發(fā)轉(zhuǎn)換成預(yù)制菜，并積極牽頭制定《預(yù)制菜術(shù)語和分類》《預(yù)制菜質(zhì)量安全基礎(chǔ)要求》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，助力廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展；國聯(lián)水產(chǎn)也打造出多款億元爆品，2021年第四季度推出的風(fēng)味魚系列在東南亞和澳洲先銷，國內(nèi)市場銷量也一路領(lǐng)先，2022年的菠蘿烤魚也持續(xù)引領(lǐng)烤魚市場。

國聯(lián)水產(chǎn)總監(jiān)黎想介紹，“公司已構(gòu)建了完善的預(yù)制菜產(chǎn)品體系，涵蓋快煮、裹粉、米面、火鍋、小龍蝦、風(fēng)味魚等，覆蓋從餐桌到餐廳的主要消費場景，在短短幾年內(nèi)實現(xiàn)即熱類預(yù)制菜銷售規(guī)模超12億元，預(yù)制菜營收年增長40%以上?！?/p>

布局三大方陣，農(nóng)業(yè)大市發(fā)力延鏈

在充分考慮各地市優(yōu)勢基礎(chǔ)的前提下，廣東制定了《2023年開展“粵食越好 粵品世界”推動食品工業(yè)提質(zhì)升級專項行動方案》，將布局食品工業(yè)三大方陣。

第一方陣由廣州、佛山、東莞3個食品工業(yè)營收千億元級核心城市組成。廣東計劃從規(guī)劃、投資、集群、企業(yè)、宣傳、服務(wù)六方面著手，進(jìn)一步鞏固飼料、食用植物油、飲料3個破千億元子集群的第一方陣地位。

特別是在佛山，預(yù)制菜已成為其食品工業(yè)新引擎。目前，佛山已率先在全省地級市層面成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，力爭到2024年培育年產(chǎn)值超億元的預(yù)制菜農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)5家以上、預(yù)制菜知名品牌企業(yè)10家以上、預(yù)制菜特色品牌20個以上。

2022年，佛山食品行業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值1305.6億元，規(guī)上食品企業(yè)達(dá)236家，其中10家營收規(guī)模超10億元。但佛山市工信局二級調(diào)研員張慶云表示，佛山食品加工產(chǎn)業(yè)仍面臨“產(chǎn)業(yè)鏈融合延伸不充分”“產(chǎn)業(yè)升級有待加快”兩大問題。他表示，“在食品工業(yè)旅游、食品預(yù)加工生產(chǎn)化方面，以及創(chuàng)造食品消費新需求、引領(lǐng)食品消費新潮流上，佛山仍有巨大發(fā)展空間。”

深圳、江門、湛江三大城市組成第二方陣。廣東將支持以上三市做大飲料、調(diào)味品、水產(chǎn)品加工等特色產(chǎn)業(yè)，推動營收加快向千億元邁進(jìn)，并爭取到2023年底調(diào)味品、煙草營收達(dá)600億元，谷物磨制、肉制品加工子集群營收達(dá)到500億元，廣式月餅、廣式?jīng)霾琛V式?jīng)龉?、保健食品等百億級子集群做強特色和優(yōu)勢。

最后，廣東還將著力培優(yōu)做強特色園區(qū)第三方陣，鼓勵佛山三水和河源高新區(qū)飲料園區(qū)、東莞麻涌和潮州饒平潮州港糧油加工園區(qū)、陽江陽西調(diào)味品園區(qū)、湛江遂溪水產(chǎn)加工園區(qū)、江門蓬江食品特色園區(qū)、茂名高州飼料園區(qū)、廣州南沙、梅州廣梅園、肇慶高要預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園等食品特色產(chǎn)業(yè)園補鏈穩(wěn)鏈延鏈強鏈，推動園區(qū)2023年食品行業(yè)營收增速超10%，提升園區(qū)特色產(chǎn)業(yè)集聚度和競爭力。

除三大方陣外，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大市也紛紛發(fā)力。以清遠(yuǎn)為例，其正發(fā)力打造清遠(yuǎn)雞、英德紅茶、連州菜心、清遠(yuǎn)絲苗米、西牛麻竹筍五個百億級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，2022年，五大產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值增長達(dá)10%，其中清遠(yuǎn)雞與英德紅茶綜合產(chǎn)值均超60億元。

清遠(yuǎn)市工信局副局長戚啟明表示，接下來，清遠(yuǎn)將圍繞五大產(chǎn)業(yè)布局重點項目，現(xiàn)已征集60個項目，計劃投資36.5億元。“我們以龍頭企業(yè)為牽引，積極引入粵旺農(nóng)業(yè)集團(tuán)、深圳豐農(nóng)控股公司、廣州江楠農(nóng)業(yè)集團(tuán)等龍頭企業(yè)參與建設(shè)，并創(chuàng)新開展鎮(zhèn)域產(chǎn)業(yè)園試點建設(shè)，積極謀劃創(chuàng)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園?！?/p>