自3月進(jìn)入春茶季以來，云茶各主產(chǎn)區(qū)各類開采節(jié)、茶文旅融合活動、產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇紛紛舉辦、異常熱鬧，第十四屆中國（北京）國際茶業(yè)及茶藝博覽會上，“云茶走天下?云茶醉天下”專場推介會精彩紛呈，助推云茶拓展國內(nèi)外市場。

　　如何以茶科技引領(lǐng)、以茶文化鑄魂，持續(xù)推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)升級，推動云茶在高質(zhì)量發(fā)展道路上行穩(wěn)致遠(yuǎn)、香飄天下？跟隨春茶收獲的腳步，記者深入臨滄、普洱、西雙版納等主產(chǎn)區(qū)，探尋云茶發(fā)展的律動。

　　從“世界茶源”到“天下茶倉”

　　云南是世界茶樹核心原生地、基因庫，也是普洱茶的發(fā)源地、滇紅茶的故鄉(xiāng)，是我國茶葉主產(chǎn)區(qū)。目前，云茶種植面積、產(chǎn)量分別占全國的15％、16％左右，均居全國第一位；綠色食品茶園認(rèn)證、有機茶園認(rèn)證面積和獲證產(chǎn)品數(shù)量均居全國首位。其中，集中連片分布的古茶樹面積約67萬畝，總株數(shù)占全國古茶樹的97％；“普洱茶”品牌價值達(dá)78.06億元，居“2022中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”品牌價值第二位。

　　“十三五”以來，云南高度重視茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從政策扶持、資金投入、基地建設(shè)、品牌培育、市場開拓等方面采取有效措施推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2020年，云茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超過1000億元。2021年云茶產(chǎn)業(yè)各項指標(biāo)仍穩(wěn)中向好，茶農(nóng)茶產(chǎn)業(yè)人均收入達(dá)4708元，較2020年增加658元，產(chǎn)業(yè)效益增長助力鄉(xiāng)村振興作用初顯；加工產(chǎn)值達(dá)715億元，同比增長約92％。2022年，云茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)綜合產(chǎn)值1380億元。

　　隨著現(xiàn)代健康飲品的迭代涌現(xiàn)，以普洱茶、滇紅為代表的云茶越來越成為國內(nèi)外消費者關(guān)注的飲品。香飄世界的云茶，魅力何在？

　　一是茶區(qū)面積廣大且種類豐富。截至2022年，云南茶園總面積達(dá)749萬畝，茶葉總產(chǎn)量53.39萬噸，除黃茶外，世界六大基本茶類云南都有生產(chǎn)，尤以普洱茶和滇紅茶為最。

　　二是茶區(qū)民族眾多，茶文化豐富多彩。云南26個民族幾千年來都與茶葉有著密不可分的關(guān)系，在茶樹進(jìn)化、茶樹栽培利用及傳播中起到了重要作用，各民族在種茶、制茶、用茶、食茶、飲茶中創(chuàng)造了豐富的物質(zhì)文化和精神文化。

　　三是茶區(qū)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。云南地處茶科植物黃金帶，低緯度高海拔，氣候和土壤類型多樣，造就了云茶莖葉肥壯、色鮮味香的好品質(zhì)。

　　四是茶區(qū)古茶樹數(shù)量、類型、樹體大小、物種數(shù)均為全國之首。全省15個州市63個縣市區(qū)有古茶樹分布，《中國古茶樹》所列全國479份古茶樹中，云南有295份，占61.6％。

　　五是茶樹種質(zhì)資源極富多樣性。云縣的白鶯山，其古茶樹種類之多、變異之廣，被譽為茶樹種質(zhì)資源的寶庫，野生、自然、半野生和人工栽培的古茶樹有180余萬株，是茶樹起源和歷史進(jìn)化的自然博物館。

　　六是茶區(qū)越來越成為人們向往的旅游目的地。通過茶馬古道、“一帶一路”沿線國家，茶葉把中華民族及世界緊緊地連在一起。悠久燦爛的歷史文化、雄偉壯麗的高原風(fēng)貌、四季皆宜的優(yōu)良?xì)夂?、豐富多彩的民族風(fēng)情、韻味悠長的普洱茶、滋味濃厚的滇紅茶、成為健康生活目的地的多彩要素。

　　云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院院長王白娟介紹，云茶加工和產(chǎn)品類型多樣，有傳統(tǒng)和現(xiàn)代加工、生熟、初制和精制之分等；產(chǎn)品有磚、餅、沱、散、袋泡、茶珍、茶膏、茶粉等多種形態(tài)，每種形態(tài)都具有特定工藝，“一年一味”“一倉一味”“一家一味”多樣性突出。同時，白族三道茶、基諾族涼拌茶、傈僳族油鹽茶、藏族酥油茶等既獨特又豐富的茶俗，體現(xiàn)了民族文化的多樣性。

　　普洱茶成為增長最快的茶品類

　　普洱茶是云茶最亮麗的名片，是人類飲品中最具特色的佳品。其歲月陳化、生香回甘、綿延不絕的特性和韻味，使之成為極好的收藏品。云茶總產(chǎn)量中，普洱茶占近一半。

　　伴隨著云南日新月異的開放步伐，普洱茶受到越來越多消費者的青睞，行業(yè)產(chǎn)銷規(guī)模呈持續(xù)增長態(tài)勢，成為全國增長最快的茶品類之一。

　　經(jīng)過近20年的發(fā)展，普洱茶產(chǎn)業(yè)已成為中國茶產(chǎn)業(yè)、茶文化消費市場最具影響力的特色產(chǎn)業(yè)之一，總體上經(jīng)歷了三個時期：2004年之前，以港澳臺、廣東地區(qū)消費市場為先導(dǎo)的發(fā)展初期；2004年至2008年，普洱茶一度熱銷，但消費市場主要集中在長江以南的幾個省區(qū)市，隨之趨冷的大漲大落期；2014年之后，消費群體逐步擴(kuò)大，普洱茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入良性發(fā)展期。

　　2018年以來，普洱茶整體上呈現(xiàn)以下發(fā)展態(tài)勢：

　　――普洱茶向全國市場拓展，消費空間從傳統(tǒng)茶館向酒店、商業(yè)中心區(qū)、旅游目的地等轉(zhuǎn)移。茶葉市場劃分更加精細(xì)，競爭進(jìn)一步加劇，進(jìn)入推陳出新的發(fā)展時期，隨著消費空間的拓展，新興消費群體逐年增加。

　　――普洱茶生態(tài)、綠色發(fā)展理念進(jìn)一步得到強化。各級政府對資源的保護(hù)監(jiān)管進(jìn)一步加強，對普洱茶古茶林、綠色生態(tài)茶園的保護(hù)、投資和開發(fā)力度進(jìn)一步加大，現(xiàn)代企業(yè)、合作社和茶農(nóng)“三位一體”的生產(chǎn)格局進(jìn)一步促進(jìn)生產(chǎn)端發(fā)揮優(yōu)勢，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量不斷提升。

　　――普洱茶消費趨于多元，高中低端理性多元消費格局進(jìn)一步凸顯。山頭茶的高品質(zhì)和稀缺性成為高端消費和投資的熱點，山頭茶和普洱茶老字號、優(yōu)秀品牌在提升普洱茶影響力的同時，帶動了中低端消費市場。

　　――資本與現(xiàn)代企業(yè)在普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用進(jìn)一步顯現(xiàn)。通過有效配置產(chǎn)業(yè)要素，形成集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的現(xiàn)代生產(chǎn)體系。以大益為代表的現(xiàn)代茶企，依托網(wǎng)絡(luò)營銷平臺和在地性文化體驗，在培育壯大企業(yè)過程中，引領(lǐng)普洱茶產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、現(xiàn)代化發(fā)展。

　　――普洱茶自然發(fā)酵、越陳越香、倉儲和增值功能吸引更多資本進(jìn)入普洱茶市場，普洱茶成為新興投資產(chǎn)品。以廣東和云南為主的普洱茶收藏和倉儲市場向全國拓展，企業(yè)和個體收藏市場成為重要推力。

　　――普洱茶與相關(guān)文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的融合功能和價值進(jìn)一步釋放，依托古茶園、茶山、茶莊園和民族村寨、茶馬古道等，打造茶文化體驗空間、茶旅線路、特色文化旅游小鎮(zhèn)，在提升普洱茶品牌和文化附加值的同時，帶動廣告、出版、影視、會展、物流、包裝設(shè)計、茶具茶藝和文化旅游業(yè)的發(fā)展。

　　堅持綠色引領(lǐng)、市場主導(dǎo)、品牌賦能、創(chuàng)新驅(qū)動、文化鑄魂，以新發(fā)展理念為指引，統(tǒng)籌茶文化茶產(chǎn)業(yè)茶科技發(fā)展，實現(xiàn)云茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，已成為當(dāng)下云南茶界的共識和期待。依托云南獨特豐富的茶文化，加強傳統(tǒng)普洱茶的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，是普洱茶產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的必由之路。

　　（云南網(wǎng)記者　王永剛）