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春季時令鮮榆錢

榆錢，是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣而得名。產(chǎn)于中國，在寒溫帶、溫帶及亞熱帶地區(qū)具有分布，可以食用、藥用和綠化。榆錢是防病保健的良藥，《中國藥典》中記載，榆錢具有健脾安神、止咳化痰、清熱利水的功效；可治食欲不振，有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可消滅多種人體寄生蟲。

食用價值

壹

健脾和胃

榆錢可暖胃，治療胃寒癥，還有助于胃酸的分泌和食物的消化，可健脾和胃，適用于脾氣虛弱，運化無力所致的骯腹脹滿，大便灣泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

貳

安神助眠

榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱、失眠。

叁

止咳化痰

榆錢味辛入肺經(jīng)，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥。

肆

殺蟲消腫

榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。

鮮榆錢粥

【食材】

榆錢60g、大米飯100g、鹽適量、水適量

【做法】

1.剛剛摘下來新鮮榆錢，用清水反復(fù)清洗，并用淡鹽水浸泡20分鐘，再次用清水清洗撈出控水備用。

2.大米飯加熱水，煮制5分鐘，米粥已經(jīng)粘稠。

3.控水后的榆錢，放入米粥里，繼續(xù)煮3分鐘關(guān)火即可。

4.最后加適量鹽調(diào)味，美味的鮮榆錢粥就做好啦。

新鮮的榆錢最適宜生吃，鮮嫩脆甜，或洗凈后與大米或小米煮粥，滑潤噴香。宋代大詩人歐陽修的詩中寫道，“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新。”可見榆錢粥之鮮美，大家也來嘗試下鮮榆錢粥吧！

（轉(zhuǎn)自：上海奉賢）